Trong số trở lại tháng 9/2025, Esquire Việt Nam đã thực hiện chân dung 25 người đàn ông đang định hình Việt Nam hôm nay — từ nghệ sĩ, vận động viên cho đến doanh nhân và nhà sáng tạo. Họ cùng nhau thể hiện tinh thần của chủ đề Age of Excellence — đại diện cho một thế hệ dẫn đầu, tỏa sáng bằng bản lĩnh và sức ảnh hưởng lan tỏa. Hãy đón xem toàn bộ series tại đây.
Lê Việt Hồng (@hong.levie), bếp trưởng và chủ nhà hàng CieL (@ciel.dining), là gương mặt trẻ đang góp phần định hình diện mạo mới cho ẩm thực cao cấp Việt Nam. Với nền tảng vững chắc từ L’ecole Ferrandi Paris cùng hơn 15 năm kinh nghiệm tại các nhà hàng Pháp và Nhật, anh kết hợp kỹ thuật Pháp, triết lý Nhật và nguyên liệu bản địa để tạo nên phong cách riêng.
Chỉ sau 8 tháng hoạt động, CieL đã giành sao Michelin đầu tiên và Lê Việt Hồng được vinh danh “Đầu bếp trẻ xuất sắc Michelin Guide 2025”. Với anh, ẩm thực là sự giao thoa tinh tế giữa Paris, Tokyo và hồn cốt Việt Nam.
ESQUIRE VIỆT NAM: Anh có thể chia sẻ hành trình đến với công việc hiện tại của mình được không?
VIỆT HỒNG: “Thật ra, bằng cấp của tôi không phải về ẩm thực mà là kinh tế. Khoảng 15 năm trước, khi đang đi học, mẹ thấy tôi chỉ học rồi đi chơi, nên bắt phải đi làm. Lúc đó chị gái tôi đang là bếp trưởng tại khách sạn InterContinental trên đường Lê Duẩn, nên đã cho anh vào làm phụ cùng. Năm đầu tiên, công việc của tôi đơn giản chỉ là sơ chế nguyên liệu.
Tôi chưa từng nghĩ mình sẽ gắn bó lâu dài, cho đến một ngày tình cờ biết được những cơ hội có được khi trở thành một người đầu bếp chuyên nghiệp. Lúc đó tôi nhận ra công việc bếp có tương lai, vừa nuôi ước mơ được ra nước ngoài, khám phá thế giới và có một cuộc sống mới. Nghề bếp chính là con đường mở ra nhiều cơ hội định cư, vì thế tôi quyết định theo đuổi, dù xuất phát điểm không hề được đào tạo chuyên ngành.”
Anh có thể chia sẻ cảm xúc của mình vào khoảnh khắc Michelin Guide xướng tên anh không?
“Khoảnh khắc Michelin Guide xướng tên và gọi anh bước lên bục, tôi không nghĩ nhiều cho riêng bản thân. Từ chỗ ngồi đến sân khấu chỉ là một đoạn đường ngắn, nhưng suốt lúc đó, trong đầu tôi chỉ hiện lên hình ảnh của cả team—những người đã rời đi và cả những người vẫn đang đồng hành. Tôi tự nhủ rằng: nếu không có các bạn, sẽ không có ngôi sao này; nếu không có các bạn, Ciel đã chẳng thể thành công. Vì vậy, trong giây phút ấy, tôi chỉ muốn gửi gắm rằng ngôi sao này thuộc về tất cả mọi người, và tôi vô cùng biết ơn họ.”
Đối với anh, “xuất sắc” nghĩa là gì?
“Với tôi, sự xuất sắc đơn giản là khi mình cảm thấy “đã”. Nó không nhất thiết phải hoàn hảo 10/10, mà là khi mình đã dốc hết tâm huyết, thời gian, tuổi trẻ, sức lực, tâm trí và vượt qua vô vàn áp lực để tạo nên một điều gì đó.
Hiện tại, tôi chưa dám gọi mình là xuất sắc, mà chỉ thấy tự hào với những sản phẩm đã làm được. Ciel mới chỉ bắt đầu, hành trình phía trước vẫn còn nhiều cơ hội để hoàn thiện và phát triển, và tôi tin rằng đó mới chính là lúc tập thể có thể chạm đến sự xuất sắc thật sự.”
***Ê-kíp thực hiện***
Photographer: Tang Tang
Editorial Director: Dan Q. Dao
Creative Director: Lee Khuat
Managing Editor: Santh Vo
Producer: Martin Mai
Editor: Richard Le
Stylist: Phạm Minh Trí
Hair: Lam Duy
Makeup: Dinh Tran
Fashion: Gian Saigon, CAOSTU, FOURTYHREE, Victim Of The Prime, T-REDX, Merino Atelier
Photo Assistant: IconT, Lê Bảo
Production Assistants: Dory Mai, Dylan Nguyen
Stylist Assistant: Oanh Ng, Tyran
Video: Barack Huy
BTS: Alex Yem
